AI正以不足掩耳之势席卷众人开云「中国」Kaiyun官网登录入口，从PC得手机再到家电，真是处处可见AI的身影。绝不夸张地说，这一轮席卷众人的AI波浪正影响着千行百业，在不少企业眼中，东说念主工智能是未来几十年加快众人经济增长的新能源，包括麦当劳在内的餐饮业巨头也盯上了东说念主工智能这个新风口。
频年来，麦当劳餐厅开动向“科技餐饮”转型，自助点餐系统、机器学习时期、个性化可口特调、无现款支付、送餐到桌……连接涌现，麦当劳试图为顾主提供数字化、个性化和东说念主性化的家具与办事。
一系列决定引来外界围不雅，其中有认可，也有批判，但或者惟有麦当劳我方知说念这个决定的好坏。
麦当劳叫停AI点餐员，顾主松了连续
近日，据行业刊物《餐馆贸易》报说念，麦当劳已奉告其加盟商，将在2024年7月26日之前适度与IBM协调的自动语音点餐系统测试。诚然目下麦当劳尚未公布圮绝协调的具体原因，但履历过被东说念主工智能聊天机器东说念主搞错订单的顾主们终于不错松连续了。
该样式始于2021年，两边协调的自动点餐AI系统已在高出100家麦当劳餐厅进行试点。自动点餐AI系统自推出起一直饱受争议，东说念主工智能聊天机器东说念主的识别精度是顾主投诉最多的内容。
图源：Pexels
不外，业内东说念主士透露，麦当劳似乎依旧对自动AI点餐时期的远景保合手乐不雅。按照之前的说法，麦当劳以为这次测试让他们愈加服气语音点餐惩处决策将成为未来餐厅的一部分。是以不摈斥麦当劳会连接寻求其他协调伙伴，推动筹划AI时期的研发。
在小雷的操心中，麦当劳自动AI点餐并莫得引入国内试点，莫得体验很难对其办事体验作念出判断，因此小雷只可从国际网友的刻画中感受麦当劳的东说念主工智能。但关于餐饮办事来说，与顾主构兵是频率最高的事情，准确接收顾主需求并反应后厨亦然通盘办事东说念主员的必修课。
引入自动AI点餐的初志是为了给顾主带来更高效的点餐体验，如果连最基本的准确接收都无法保证，那么引入AI时期的自动点餐反倒不如东说念主工了。
当快餐业拥抱AI，真能让顾主吃更多？
2019年，《华尔街日报》对麦当劳在芝加哥郊区测试的AI转换念念法进行了报说念。在记者的现场体验中，跟顾主对话点单的职工被一套AI语音识别系统所取代，而在后厨炸薯条、炸鸡块的职工则造成了“机器东说念主厨师”。
在其刻画中，AI点单的进程要比念念象中清醒得多。系统像职工平日相同考虑：迎接来到麦当劳，求教念念要吃些什么呢？随后将顾主谈话刻画的订单内容自满在电子屏幕上，致使连“汉堡包里不要放生菜”这种迥殊条款都能处理好。
不外其时的自动点餐AI系统还说不上圆善，出现小玩忽是常有的事。比如当顾主对着菜单魂飞太空的时候过长，可能会导致系统宕机，直至麦当劳职工过来处理。
事实上，麦当劳在AI方面的布局远不啻自动点餐AI系统那么肤浅。
图源：麦当劳
2023年12月6日，麦当劳官宣与谷歌设立新的多年期众人协调伙伴筹划，未来麦当劳众人餐厅将纠合谷歌云时期（Google Cloud），并应用生成式AI惩处决策优化其众人门店的运营。谷歌云首席施行官Thomas Kurian以为，这将从头界说这个行业的运作风物以及东说念主们出门就餐时的盼愿。
在这一协调中，麦当劳将进行大范畴的硬件和软件升级，掩饰包括点餐亭、出动应用等多个系统，旨在提供更快捷、更簇新的食物。举个例子，如果顾主在一个炎暑的中午到达餐厅，那么系统会保举顾主点餐次数最多的麦旋风或冷饮，而非热咖啡。这就像短视频平台的个性化保举，用户会因为对系统自动保举餐品感有趣而千里浸其中，在悄然无声中加多订单量。
和麦当劳相同，越来越多的餐饮企业开动转型。Domino's Pizza和Good Time Burgers也在布局近似的AI系统，咱们熟知的Domino's Pizza（达好意思乐比萨）很早就开动了简化线上订餐系统、完善数据收罗系统，并开辟了一款名为DOM的AI驱动披萨查验器，以确保每个簇新出炉的披萨进行扫描，确保它的大小、用料等都达到品性圭臬；星巴克公布的Deep Brew计算，亦然为了扫尾库存束缚自动化、测度所需原料的正确数目，从而减少糜费并提升运营遵守。
不要以为这仅仅餐饮企业们的自嗨，AI时期正为它们带来业务增长。2023全年，麦当劳众人同店销售额增长9.0%，麦当劳众人首席施行官Chris Kempczinski示意，麦当劳的燃动发展计算（Accelerating the Arches）计策正在发挥作用，自2019年以来，麦当劳同店销售额增长高出30%。
图源：麦当劳
或者这亦然麦当劳服气AI语音点餐惩处决策是未来餐厅必备要素的原因，适度与IBM的协调样式不代表废弃AI，仅仅为了寻找更好的惩处决策。
AI加合手下，未来餐厅会是什么样？
参考目下繁密餐饮企业的勤恳遵守，咱们不错约莫将未来餐厅分为三个阶段。
第一个阶段主若是加入单向的数字化硬件措施，也即是出动互联网和Wi-Fi带来的出动支付。该阶段开动渐渐改革顾主的支付风俗，诚然还是以东说念主工柜台点餐为主，但已在潜移暗化中影响顾主的作风。
第二个阶段是软、硬件的相连，让顾主与餐厅间进行双向互动。具体来说，即是触屏自助点餐机、定制餐食、送餐到桌、线上点餐等，能灵验提升餐厅运营遵守和减少顾主的恭候时候。
第三阶段是个东说念主对未来餐厅的畅念念，通过开辟一体化的AI系统，能扫尾顾主个性化点餐——餐厅高效出餐——公司加多运营遵守的最终见地。在云时期和生成式AI的推动下，下一阶段转换或者会围绕顾主、餐厅、公司三个见地阔别进行AI优化。
图源：麦当劳
顾主无谓多说，当然是要享受更优质、高效的办事和圭臬化餐品，这是顾主对未来餐厅最骨子的需求。
餐厅将启用更多机器东说念主与自动化时期进行烹调和食物打包，这将灵验提升食物的制备遵守和一致性，减少东说念主为失实带来的影响。同期，AI时期不错令未来餐厅更好的笔据客户饮食风俗，为他们提供个性化的餐食。通过大模子计较，不错减少因天气、客流等身分带来的材料损耗。
公司则更多将AI时期哄骗在计策层面，基于AI办事器打造的数据中心比比都是，不少企业纷纷聘用这种风物为平日运作注入科技力量。如果将每家连锁餐厅视作一个点，那么数据中心即是把这些点纠合成网，一个信得过风趣上的AI数据相聚。企业不错透过AI办事器把控每家连锁餐厅的运营情况，并通过AI时期计较参加产出、东说念主员调度等操作的可行性，为企业运营提供可行提议。
不错详情的是，AI在快餐行业会越来越进军，不光是在个性化的菜单、厨房里的AI系统方面的改革。更进军的是，它给这个行业带来了新的念念象。
东说念主们从未罢手过对未来科技的幻念念，未来餐厅的容貌早已出目下好多科幻文本、影视作品里。跟着时期的来源，AI和快餐的相连将带来越来越多的转换。这不仅意味着快餐店不错提供愈加个性化的办事，更好地知足蹧跶者的需求，还代表着快餐行业办事和家具形态的变革。
尽管未来快餐行业可能会缓缓演造成东说念主与机器的对话，但这些机器的背后骨子还是东说念主类，只不外形态产生了变化。
总之，谁能在这场AI革掷中收拢机遇，谁就能在强横的市集竞争中占据上风。未来的快餐行业，将是一个充满活力、充满转换的领域，未来餐厅或者很快就会出现。
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